Мақолаҳо

Оғози пастеризатсия - Таърих

Оғози пастеризатсия - Таърих



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Дар соли 1861, ба шарофати Луи Пастерҳо дар бораи микроорганизмҳо кор кардан, пастеризатсия ба шир, пиво ва дигар хӯрокҳо барои нигоҳ доштани онҳо ҷорӣ карда шуд.

Пастеризатсия

Пастеризатсияпастеризатсия) як раванди коркарди гармии моеъ ё хӯрок барои куштани бактерияҳои патогенӣ барои бехатар сохтани ғизо мебошад. Он гарм кардани хӯрокро барои куштани аксари микроорганизмҳои зараровар дар бар мегирад. Истеҳсолкунандагон маҳсулоти ширӣ ва дигар хӯрокҳоро пастеризатсия мекунанд, то онҳоро хӯрдан бехатар бошад. Ин раванд ба номи Луи Пастер номгузорӣ шудааст. Ӯ аввалин шахсе буд, ки тарзи бомуваффақият анҷом додани онро ёд гирифт. Аввалин пастеризатсия аз ҷониби Луи Пастер ва Клод Бернард 20 апрели соли 1862 гузаронида шуд.

Баръакси стерилизатсия, пастеризатсия барои куштани ҳама микроорганизмҳои хӯрок пешбинӣ нашудааст. Ба ҷои ин, пастеризатсия дар шумораи микроорганизмҳо "коҳиши лог" -ро ба даст меорад. Он шумораи онҳоро коҳиш медиҳад, бинобар ин, агар онҳо дар яхдон нигоҳ дошта шуда ва то санаи фурӯши он истеъмол карда шаванд, эҳтимолан онҳо боиси беморӣ намешаванд. Стерилизатсияи тиҷоратии хӯрок маъмул нест, зеро он тамоюи хӯрокро вайрон мекунад.


Асимметрияи молекулавӣ

Чанде пас аз хатми Ecole Normale Supérieure, Пастер аз кашфи кимиёгари олмонӣ Эйлхардт Митчерлич дар ҳайрат афтод, ки нишон додааст, ки tartrates ва paratartrates ба сӯи нури поляризатсияшаванда ба таври дигар рафтор мекунанд: tartrates ҳавопаймоҳои нурҳои қутбшударо давр мезанад, дар сурате ки paratartrates набуданд. Ин ғайриоддӣ буд, зеро пайвастагиҳо хосиятҳои химиявии якхела доштанд. Пастер қайд кард, ки кристаллҳои тартрат шаклҳои асимметриро нишон медиҳанд, ки ба асимметрияи оптикии онҳо мувофиқанд. Вай мушоҳидаҳои аҷиберо анҷом дод, ки паратартрати кристаллӣ аз омехтаи кристаллҳо дар конфигуратсияи дасти рост иборат аст. Аммо, вақте ки ин кристаллҳо ба таври дастӣ ҷудо карда шуданд, вай дарёфт, ки онҳо асимметрияи рост ва чапро нишон медиҳанд. Ба ибораи дигар, омехтаи мутавозуни кристаллҳои рост ва чап оптикӣ ғайрифаъол буд. Ҳамин тариқ, Пастер мавҷудияти асимметрияи молекулавӣ, асоси стереохимияро кашф кард, зеро онро фаъолияти оптикӣ ошкор кардааст. Дар тӯли 10 соли оянда Пастер қобилияти моддаҳои органикиро дар гардиш кардани нури поляризатсияшуда боз ҳам таҳқиқ кард. Вай инчунин робитаи байни сохтори булӯр ва конфигуратсияи молекулавиро омӯхт. Таҳқиқоти ӯ ӯро бовар кунонд, ки асимметрия яке аз хусусиятҳои бунёдии материяи зинда аст.


Таърихи Пастеризатсия

Раванди гармкунӣ ё ҷӯшидани шир барои манфиатҳои саломатӣ аз ибтидои солҳои 1800 -ум эътироф шудааст ва барои коҳиш додани беморӣ ва фавти кӯдакон дар охири солҳои 1800 истифода шудааст. Вақте ки ҷомеа тақрибан дар охири асри 20 саноатӣ шуд, афзоиши истеҳсол ва тақсимоти шир боиси хуруҷи бемориҳои ширӣ шуд. Бемориҳои маъмуле, ки аз шир дар он вақт ба вуҷуд омадаанд, табларзаи домана, табларзаи арғувонӣ, дарди гулӯ, дифтерия ва бемориҳои дарунравӣ буданд. Ин бемориҳо бо татбиқи тиҷоратии пастеризатсия ва дар якҷоягӣ бо таҷрибаҳои беҳтаршудаи идоракунӣ дар фермаҳои шир амалан бартараф карда шуданд. Дар соли 1938, маҳсулоти ширӣ сарчашмаи 25% ҳамаи бемориҳои ғизоӣ ва обӣ буданд, ки аз сарчашмаҳо пайравӣ мешуданд, аммо ҳоло онҳо камтар аз 1% ҳамаи бемориҳои ғизоӣ ва обиро ташкил медиҳанд.

Пастеризатсия ҷараёни гарм кардани моеъ то аз нуқтаи ҷӯшон барои нест кардани микроорганизмҳо мебошад. Онро Луи Пастер дар соли 1864 барои беҳтар кардани сифатҳои нигоҳдории шароб таҳия кардааст. Пастеризатсияи тиҷоратии шир дар охири солҳои 1800 -ум дар Аврупо ва дар аввали солҳои 1900 -ум дар Иёлоти Муттаҳида оғоз ёфт. Пастеризатсия барои ҳама шири дар шаҳри Чикаго фурӯхташуда дар соли 1908 ҳатмӣ шуд ва дар соли 1947 Мичиган аввалин иёлате шуд, ки талаб кард, ки ҳама шир барои фурӯш дар иёлот пастеризатсия карда шавад. Дар соли 1924 Хадамоти Тандурустии Ҷамъиятии ИМА Фармони Стандартии Ширро барои кӯмак ба давлатҳо бо барномаҳои ихтиёрии пастеризатсия таҳия намуд. Фармони шири пастеризатсияшудаи синфи A (PMO), ки ҳоло он номида мешавад, аз ҷониби Департаментҳои тандурустӣ ва хадамоти инсонӣ ва тандурустии ҷамъиятӣ идора карда мешавад ва Маъмурияти озуқаворӣ ва маводи мухаддир ва амалияҳои марбут ба толори шир ва тарроҳии корхонаи коркард, ширдиҳиро муайян мекунад таҷрибаҳо, коркарди шир, санитария ва стандартҳо оид ба пастеризатсияи маҳсулоти шири дараҷаи А. Ҳар як иёлот то ҳол коркарди ширро дар иёлоти худ танзим мекунад, аммо маҳсулоти ширӣ бояд ба қоидаҳои дар PMO зикршуда барои маҳсулоте, ки ба тиҷорати байнидавлатӣ ворид мешаванд, ҷавобгӯ бошанд.

Шароити ибтидоии пастеризатсия, ки бо номи пастеризатсияи флеш маълум аст, бояд ширро то 155 то 178 & degF (68.3 то 81 & degC) дар як лаҳза пас аз хунуккунӣ гарм мекард. Шароити пастеризатсия ба 143 & degF (61.7 & degC) барои 30 дақиқа ё 160 & degF (71.1 & degC) барои 15 сония барои ғайрифаъол кардан танзим карда шуданд Mycobacterium bovis, организме, ки барои бемории сил масъул аст. Бо вуҷуди ин, дар соли 1957 ин шароит барои ғайрифаъолсозии нокифоя нишон дода шуд Coxiella burnetii ки боиси табларзаи Q дар одамон мегардад (Enright et al., 1957). Барои ғайрифаъол кардани шароити нави пастеризатсияи 145 & degF (62.8 & degC) дар тӯли 30 дақиқа барои як ҷараёни партия, ё 161 & degF (71.7 & degC) барои 15 сония барои раванди пайваста, қабул карда шуданд. Coxiella burnetii, ва ин шартҳо имрӯз ҳам истифода мешаванд.


Пастеризатсия ва ғизо

Пастеризатсия яке аз равандҳои нармтари гармидиҳӣ ба ҳисоб меравад, ки гармиро барои коркарди хӯрок истифода мебарад. Коркарди гармидиҳии ғизо асосан барои безарар гардонидани микроорганизмҳо ва ферментҳои ғайрифаъол анҷом дода мешавад, ки метавонанд ҳангоми нигаҳдорӣ дар ғизо аксуламал ба вуҷуд оранд. Раванди пастеризатсия ҳароратро аз нуқтаи ҷӯшон истифода мебарад, ки пас аз хориҷ кардан аз он фавран хунук кардан лозим аст. Барои безарар гардонидани намудҳои гуногуни бактерияҳо дараҷаҳои гуногуни гармӣ лозиманд. Аз ин рӯ, пастеризатсия ҳатман ғизоро аз бактерияҳо пурра нест намекунад.

Гармӣ ҳангоми пастеризатсия боиси ферментҳо дар ҳуҷайраи бактерияҳо денатуратсия шуда шакли худро тағйир медиҳад. Ин ба дуруст кор кардани ҳуҷайраи бактерияҳо монеъ мешавад. Дар як лаҳза, ҳуҷайра фаъолияташро қатъ мекунад.

Гармӣ аз пастеризатсия инчунин метавонад лифофаи ҳуҷайраҳои бактерияҳоро заиф кунад ва онҳоро ба муҳити зисташон осебпазир гузорад. Моеъҳои дохили ҳуҷайра ба девори ҳуҷайра тела медиҳанд ва бо зиёд шудани фишор аз дарун, он метавонад боиси таркиши ҳуҷайраи бактерияҳо гардад.

Баъзе бактерияҳо номида мешаванд бактерияҳои термодурикӣ нисбат ба дигарон бештар ба гармӣ тобовар мебошанд. Ин намуди бактерияҳоро тавассути яхдон зери назорат нигоҳ доштан мумкин аст, то онҳо афзоиш наёбанд.

Пастеризатсия ва ғизо

Ҳангоми пухтупаз, пастеризатсия аз халос шудан аз микроорганизмҳои патогенӣ ё микроорганизмҳо, ки метавонад боиси мушкилии ҷисми мо гардад, кӯмак мекунад. Моеъҳои воридшуда аксар вақт барои паст кардани хатари гирифторӣ ба беморӣ пастеризатсия карда мешаванд. Шир, яхмос, афшураҳои мева, пиво ва нӯшокиҳои карбонатдор баъзе аз ашёҳои машҳуртарини пастеризатсияшуда барои мо дастрасанд.

Гарчанде ки ин раванд метавонад ҳамаи бактерияҳоро нест накунад, он як усули маълум барои маҳсулоти ширӣ, хусусан шир аст. Аз солҳои 1800 -ум пастеризатсия барои тоза кардани шир аз чизҳое, ки метавонанд онро олуда кунанд, истифода мешавад. Вақте ки истеҳсоли шир дар асри 20 афзоиш ёфт, ифлосшавӣ яке аз сабабҳои мубталои бемориҳои домана, табларзаи арғувонӣ, дарди гулӯ, дифтерия ва бемориҳои дарунравӣ гардид.

Ҳангоме ки пастеризатсия ба истеҳсоли шир дохил карда шуд, бемориҳои ғизоӣ ва обӣ коҳиш ёфтанд. Ғайр аз он, он инчунин бовар дорад, ки мӯҳлати нигоҳдории ширро нигоҳ дошта, мазза, таркиб ва мазмуни ғизоии онро нигоҳ медорад. Дар ИМА, Марказҳои ИМА оид ба назорат ва пешгирии бемориҳо ва Маъмурияти озуқаворӣ ва маводи мухаддири ИМА пастеризатсияи ҳама маҳсулоти шириро бинобар потенсиали пайдоиши бемориҳои ғизоӣ вазифадор карданд.

Бо вуҷуди ин, имрӯз одамон дар бораи манфиатҳои гуногуни шири хом ба бадан сӯҳбат карданро сар карданд. Аз ин сабаб, баҳс дар бораи фарқиятҳои байни шири хом ва пастеризатсия ба саломатӣ идома дорад.

Пастеризатсия дар раванди йогурт

Шири барои истеҳсоли йогурт истифодашаванда бо се сабаби асосӣ пастеризатсия карда мешавад: 1) он ҳама микроорганизмҳоро нест мекунад, ки метавонанд дар ҷараёни раванди ферментатсияи назоратшаванда бо фарҳангҳои стартер халал расонанд ё рақобат кунанд 2) сафедаҳои зардобро дар шир денатуратсия мекунанд, ки ниҳоӣ медиҳанд маҳсулоти йогурт ҷисм ва матнро беҳтар мекунад ва 3) ба таркиби пайвастагиҳо дар шир мусоидат мекунад, ки афзоиши фарҳанги ибтидоиро ҳавасманд мекунад.

Йогуртҳо инчунин метавонанд пас аз раванди ферментатсия пастеризатсия карда шаванд, то мӯҳлати нигоҳдории онро дароз кунанд ва онро барои занони ҳомила бехатар созанд.


Ҷон Пол Ҷонс: Марг

Ҳангоми дар Париж будан, саломатии Ҷонс ва#x2019 бадтар шуд. 18 июли 1792 ӯро дар синни 45 -солагӣ дар манзили зисташ пайдо карданд. Ӯро дар қабристони Фаронса ба хок супурданд, аммо дертар қитъаи замин фурӯхта фаромӯш шуд.

Зиёда аз сад сол мегузарад, то он даме, ки Иёлоти Муттаҳида тавонад Ҷонсро бо кӯмаки мақомоти расмии Фаронса барқарор кунад. Пас аз таҳқиқоти зиёд, ҷасади ӯ ҷойгир карда шуд ва аз он берун карда шуд ва ба ҳайрат омаданд, ки патологҳои фаронсавӣ ҷасади Ҷонс ’ ба таври аъло нигоҳ дошта шуд.

Ташхиси ибтидоии ӯ ба хулосае омад, ки сабаби марги ӯ норасоии гурда будааст ва баъдтар таҳқиқоти клиникӣ боварӣ доранд, ки ҳолати ӯ бо аритмияи дил бадтар шудааст.

Иёлоти Муттаҳида боқимондаҳои Ҷонс ва#x2019 -ро гирифт ва онҳоро дар қабре дар дохили калисои Академияи баҳрии ИМА дар Аннаполиси Мэриленд дафн карданд.


Таърихи пастеризатсияи шир

Пастеризатсия, ном аз номи Луи Пастер гирифта шудааст, ки кашфиёташ дар солҳои 1860 ва 1870 нишон доданд, ки гармкунии моеъҳо, хусусан шароб, ба ҳарорати хеле паст, ба монанди 60 °C, ҳангоми нигоҳдорӣ сифати нигоҳдориро беҳтар кардааст.

Дар миёнаҳои асри нуздаҳум, шаробфурӯшони тиҷоратӣ ба Луи Пастер муроҷиат карданд, то роҳи ҳалли ферментатсияи ғайримуқаррарӣ ва вайроншавии минбаъдаи шароб ва пиворо пайдо кунад. Пастер ин масъаларо дар тӯли солҳои 1864 ва#821165 омӯхта, муайян кардааст, ки баъзе микроорганизмҳо сабаби асосии ферментатсияи ғайримуқаррарӣ буда, боиси вайроншавии барвақти шароб мешаванд ва онро бо гарм кардани шароб тақрибан дар атрофи 60 ва 176С пешгирӣ кардан мумкин аст, ки ин микроорганизмҳоро мекушад.

Уилям Дьюс тақрибан 40 сол пеш аз он ки Пастер озмоишҳояшро гузаронад, пеш аз таъом додан ба тифлон ширро дар хона гарм карданро тавсия додааст. Dewes мушоҳида кард, ки агар шир то ба нуқтаи ҷӯшон гарм карда шавад ва зуд хунук шавад, тамоюли вайроншавӣ коҳиш меёбад. Ин усул дар паст кардани сатҳи беморӣ ва фавти кӯдакон муваффақ буд.

Инчунин пеш аз Пастер саҳми Гейл Борден буд, ки соли 1853 раванди гармкунӣ ва конденсация кардани ширро дар вакуум патент кард ва сипас илова кардани шакар барои нигоҳдорӣ.

Дар соли 1867 Пастер гармиро ба шир татбиқ мекунад ва дар бораи ҷараёни шустани шир хабар медиҳад.

Аввалин коркарди гармидиҳии пастеризатсия ба шир мумкин аст аз ҷониби Франц фон Сохлет дар соли 1886 гузаронида шуда бошад, ки шири шишагиро ба кӯдакон ғизо дода, онро пастеризатсия кардааст.

Аввалин пастеризатори тиҷоратӣ дар Олмон соли 1882 ҷорӣ карда шуд, аммо танҳо дар соли 1893 дар ИМА як воҳиди тиҷоратӣ барои пастеризатсияи шири хом таъсис дода шуд.

Гербер ва Виске ширро дар шишаҳо дар ҳарорати 65 ва#176 дараҷа дар давоми 1 соат дар аввали соли 1888 пастеризатсия карданд. Аввалин пастеризатори тиҷоратӣ дар Олмон дар соли 1882 дар миқёси тиҷоратӣ ба кор бурда шуд, ки дар миёнаҳои солҳои 1880-ум дар Дания ва Шветсия як одати маъмулӣ гашт.

Дар Дания ва Шветсия, пастеризатсияи тиҷоратии шир ҳанӯз дар миёнаҳои солҳои 1880 маъмул буд, зеро қисман аз ҷониби истеҳсолкунандагони равғани Дания шоистаи он эътироф карда шуда буд. Аммо, шаҳрҳои Иёлоти Муттаҳида усулҳои пастеризатсияро ба таври ошкоро қабул мекарданд.

Дар аввали солҳои 1900, дар Аризона, Ҷейн Р. Ридер "робитаи байни фавти кӯдакон ва шири олудашударо интишор кард ва дар ниҳоят саноати ширро ба пастеризатсияи шир бовар кунонд."

Аввалин фармони пастеризатсияшудаи шир дар соли 1924 дар шумораи ноябри гузориши Ҳисоботи Тандурустии Ҷамъият нашр карда шуд, ки пастеризатсия ҳамчун раванди гармидиҳии на камтар аз 142 °F (61.1 °C) барои 30 дақиқа дар таҷҳизоти тасдиқшуда муайян карда шуда буд.

Дар соли 1956 ҳарорати ҳадди ақал барои пастеризатсияи зарф аз 142 °F то 145 °F дар асоси муқовимати гармӣ Coxiella burnetii. Бар асоси таҳқиқоти Донишгоҳи Калифорния Дэвис дар охири соли 1940, меморандуми 1966 FDA дастгоҳи тағирёбии ҷараёни дуқабата (CIP) -ро, ки дар системаҳои HTST истифода мешаванд, қабул мекунад.

Имрӯз, пастеризатсия дар саноати шир ва дигар соҳаҳои коркарди хӯрок барои ноил шудан ба ҳифзи ғизо ва бехатарии ғизо васеъ истифода мешавад.
Таърихи пастеризатсияи шир


Пастеризатсия чӣ гуна ихтироъ карда шуд?

Дар соли 1864 кимиёшиноси фаронсавӣ Луи Пастер як силсила таҷрибаҳо гузаронд, ки таъсири зиддимикробӣ будани гармкунии шаробро нишон доданд. Бо гарм кардани шароби ба наздикӣ тайёркардашуда дар ҳарорати тақрибан 60 C (140 F) дар як муддати кӯтоҳ, Пастер бактерияҳои патогениро, ки шояд дар моеъ мавҷуд бошанд, бомуваффақият нест кард. Вай инчунин баъзе ферментҳоро, ки боиси вайроншавии барвақтӣ мешаванд, ғайрифаъол кардааст.

Пеш аз Пастер, таърих бисёр ҳолатҳои дигари дучор шудани шаробро ба муҳити ҳарорати баланд, асосан ҳамчун василаи дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории он сабт кардааст. Артефактҳои асри XII чинӣ ва артефактҳои асри XV-XVII дар Ҷопон далелҳои ҳуҷҷатии чунин усулҳоро дар бар мегиранд.


Зарфҳои шишагӣ.jpg

Зарфҳои шишагии якхела Луи Пастер мебоист барои парвариши микроорганизмҳо истифода мекарданд.

Институти таърихи илм/Григорий Тобиас

Пастер фаҳмид, ки вай усулеро кашф кардааст, ки онро ба дигар бемориҳо низ паҳн кардан мумкин аст, Пастер ба омӯзиши сибирская баргашт. Пастер ваксинаҳоро аз бактерияҳои заифшудаи сибир сибирс истеҳсол кард, ки воқеан метавонист гӯсфанд ва дигар ҳайвонотро муҳофизат кунад. Дар намоишҳои оммавӣ дар Пуилли-ле-Форт дар назди издиҳоми нозирон, бисту чор гӯсфанд, як буз ва шаш гов аз 5-уми майи соли 1881 ва ду маротиба аз ваксинаи нав эм карда шуданд. 17. Дар ҳамин ҳол як гурӯҳи назоратӣ иборат аз бисту чор гӯсфанд, як буз ва чор гов бе ваксина монд. Рӯзи 31 -уми май ҳамаи ҳайвонотро бо бактерияҳои шӯришии сӯхтанӣ эм карданд ва ду рӯз пас, 2 июн, мардум дубора ҷамъ шуданд. Пастер ва ҳамкорони ӯ дар зери чапакзаниҳои бузург ҳозир шуданд. Таъсири ваксина раднопазир буд: ҳайвонҳои ваксина ҳама зинда буданд. Аз ҳайвоноти назоратӣ ҳама гӯсфандон мурда буданд, ба истиснои се шахси ларзон, ки то охири рӯз мурданд ва чор гови муҳофизатнашуда варам карда ва табларза доштанд. Бузи ягона низ гузаштааст.


Давраи таърихӣ

Ба дигар сайтҳо хуш омадед пайванд ба ин саҳифа, аммо на барои нусхабардорӣ ё такрори мундариҷаи ҳуқуқи муаллифии мо. Лутфан, сиёсати дубора чоп кардани моро барои тафсилот дар бораи дархости дубора чоп кардани мундариҷаи ProCon.org нигаред.

8000 пеш аз милод-63 пеш аз милод

8000 пеш аз милод - Пайдоиши гови хонагӣ

Тарҷумаи ҳунарманди Аврок.
Манбаъ: Ташкилоти таърихии WOLDS, "Ghosts Wymeswold's", hoap.co.uk (дастрасӣ 10 июли 2013)

Аврокҳо, аҷдодони ваҳшии говҳои муосир, як вақтҳо дар минтақаҳои васеи Осиё, Аврупо ва Африқои Шимолӣ ҷойгир буданд.

Аврохҳо бори аввал аз 8000 то 10 000 сол пеш дар минтақаи Ҳилоли Аҳмари Шарқи Наздик хонашин карда шуда, ба ду намуди чорвои хонагӣ, Зебу (теппаи Bos indicus) ва чорпоҳои кӯҳии аврупоӣ (Bos taurus) табдил ёфтанд.

Баъзе олимон бар он ақидаанд, ки чорвои хонагӣ аз Ҳилоли Аҳмар дар саросари Авруосиё паҳн шудааст, баъзеи дигар бар ин боваранд, ки як ҳодисаи алоҳидаи хонасозӣ дар минтақаи Ҳиндустон ва Покистон рух додааст.

Кремери оилавии Штраус "Таърихи гов", www.strausfamilycreamery.com (дастрасӣ 23 октябри 2007)

4000 пеш аз милод - Далелҳои аввалини ширдиҳии говҳо дар бритониёии неолитӣ

Кӯзаҳои пухтупази неолити қадимӣ.
Манбаъ: Channel Discovery, "Бритониёи Кабир ибтидои панир буданд", dsc.discovery.com, 10 октябри 2006

Канали кашф "Бритониёи ибтидоӣ панирҳои аслӣ буданд." Dsc.discovery.com, 10 октябри 2006

Корпоратсияи радиошунавонии Бритониё (BBC) "Одами барвақт 'ширро шикам дода наметавонист', www.bbc.co.uk (дастрасӣ аз 30 октябри 2007)

3000 пеш аз милод - Далели он, ки говҳои ширӣ дар тамаддуни қадимаи Шумер нақши муҳим бозидаанд

Тасвири кандакории сангин дар маъбади қадимии Шумерии Нинхурсаг, ки фаъолияти маъмулии ширро нишон медиҳад.
Манбаъ: Дорлинг Киндерсли, Луғати визуалии тамаддунҳои қадим, 1 ноябри соли 1994

Гарчанде ки далелҳои дар Месопотамия хонагӣ кардани ҳайвонот дар аввали 8000 пеш аз милод вуҷуд дорад, ширдиҳии говҳои ширӣ то тақрибан 3000 пеш аз милод қисми асосии тамаддуни Шумер нашуд.

Далелҳои археологӣ нишон медиҳанд, ки шумерҳои қадим шири гов менӯшиданд ва инчунин шири говро ба панир ва равған месохтанд.

Тасвири тарафи чап манзараи кандакории ширист, ки дар маъбади Нинҳурсаг дар шаҳри Телл аль-Убайди Шумер ёфт шудааст. Саҳнае, ки машғулиятҳои маъмулии ширӣ, аз қабили ширдиҳӣ, фишурдан ва тайёр кардани равғанро нишон медиҳад, ба нимаи аввали ҳазораи сеюми то эраи мо рост меояд.

Карен Риа Немет-Нежат, доктори илм Ҳаёти ҳаррӯза дар Месопотамияи қадим, 2002

3100 пеш аз милод - Гови хонагӣ дар тамаддуни Мисри Қадим пайдо мешавад

Кандакории санги Мисри Миср аз шир додани гов.
Манбаъ: Тур Миср, "Парҳез (ғизо) -и мисриёни қадим," touregypt.net (дастрас аз 11 июли 2013)

Ҳадди ақал дар ибтидои соли 3100 то эраи мо, гови хонагиро дар Африқои Шимолӣ муаррифӣ карданд ё алоҳида хонагӣ карданд.

Дар Мисри Қадим гови хонагӣ дар кишоварзӣ ва маънавиёти Миср нақши муҳим бозидааст.

Бо исботи нақши марказии он дар ҳаёти Миср, гов худоӣ карда шуд. Мисриён "говро муқаддас меҳисобиданд ва ӯро ба Исис, олиҳаи кишоварзӣ бахшидаанд, аммо зиёда аз ин, гов худои худо буд, бо номи Ҳатор, ки ҳосилхезии заминро посбонӣ мекард."

Рон Шмид, НД Ҳикояи бешумори шир, 2003

2000 пеш аз милод - Гови хонагӣ дар тамаддуни ведикии водии Ҳиндустон пайдо мешавад

Тасвири гови муқаддас аз Багагавад-Гита.
Манбаъ: Шри Ачаряджи, "Сама Даршана: Табиати баробарии ҳақиқӣ дар Санатана Дхарма", dharmacentral.com, 8 июли 2010

То соли 2000 пеш аз милод, гови хонагӣ дар шимоли Ҳиндустон пайдо шуд, ки бо омадани бодиянишинони ориёӣ рост омад.

Тамаддуни ведӣ, ки Ҳиндустони Шимолиро аз тақрибан 1750 то милод то тақрибан 500 пеш аз милод ҳукмронӣ мекард, асосан ба гов ва маҳсулоти ширии пешниҳодкардааш такя мекард.

Вобастагии шадид аз говро Ведаҳо (эпосҳои мазҳабии дини ҳиндуҳо) тақвият доданд, ки дар он гов ҳайвони муқаддас ҳисобида мешуд.

1700-63 пеш аз милод - Шир дар тамаддуни ибронии қадим ва Библия

"Ибриёни қадим. Ширро ба фоидаи баланд нигоҳ медоштанд Навиштаҳои ибтидоии ибронӣ далелҳои фаровони истифодаи васеъи ширро аз замонҳои қадим дар бар мегиранд. Аҳди Қадим ба" замине, ки тақрибан бист маротиба бо шир ва асал ҷорист, ишора мекунад. Ин ибора тавсиф мекунад Фаластин ҳамчун сарзамини ҳосилхезии фавқулодда, ки ҳама бароҳатӣ ва ниёзи зиндагиро фароҳам меорад. Дар маҷмӯъ, Китоби Муқаддас тақрибан панҷоҳ ишора ба шир ва маҳсулоти ширӣ дорад. "

Рон Шмид, НД Ҳикояи бешумори шир, 2003

1525-1776

1525 - Аввалин гови ба Амрико овардашуда ба Вера Круз, Мексика меояд

"Аввалин гове, ки ба Дунёи Нав меомад, соли 1525 ба Вера Крузи Мексика фуруд омад. Дере нагузашта, баъзеҳо дар саросари Рио -Гранде роҳ гирифтанд, то дар табиат афзоиш ёбанд. Онҳо бо номи 'Чорвои Техас' маъруф шуданд. Дере нагузашта, баъзе сокинони [испанӣ] чорворо ба Амрикои Ҷанубӣ аз ҷазираҳои Канария ва Аврупо интиқол доданд. Аз паси онҳо ҳайвонҳо дар саросари Испанияи нав босуръат афзоиш ёфтанд, ки дар тӯли чанд сол ҳазорон нафарро ташкил медоданд. "

Рон Шмид, НД Ҳикояи бешумори шир, 2003

1624 - Аввалин гови ба Англияи нав овардашуда ба Колонияи Плимут меояд

Аввалин говҳо соли 1624 ба колонияи Плимут оварда шуданд.

"Чорвои дар соли 1627 дар Плимут мавҷудбуда навъҳои сиёҳ, сурх, пушту сафедпӯст ва шиками сафедро дар бар мегирифт. Чорвои сиёҳ шояд аз як зот буд ё ба онҳое монанд буд, ки имрӯзҳо Керрис номида мешаванд. Чорвои керрӣ аз чорвои қадимии келтиҳо ба вуҷуд омадааст ва дар аввал зодгоҳи Каунти Керри Ирландия. "

Крейг С. Чатиер, MA "Чорводорӣ дар Колонияи Плимут," Вебсайти Лоиҳаи Археологии Кашфи Плимут (дастрасӣ 9 октябри 2007)

1679-1776 - Шир ва миссияҳои Калифорнияи Испания

"Саркоҳини иезуит, Эусебио Кино, соли 1679 дар доираи кӯшиши миссионерӣ барои бунёди шаҳракҳои миссия ба Чой Калифорния чорворо муаррифӣ кард. Шир дар вақти ниёз ба миссионерон баракат шуд."

Ҳангоми норасоии ғизо дар соли 1772, Ҷуниперо Серра изҳор дошт, ки "шири говҳо ва баъзе сабзавот аз боғ ризқи асосии мо буд."

Дар соли 1776, дар Миссияи Сан Габриэл, Падари Фонт навишт, ки "Говҳо хеле фарбеҳанд ва онҳо шири зиёд ва серғизо медиҳанд, ки онҳо [занони амрикоии бумии ин миссия] панир ва равғани хеле хуб тайёр мекунанд."

Роберт Л. Сантос "Шир дар Калифорния то соли 1910", Калифорнияи Ҷанубӣ ҳар семоҳа, Тобистони соли 1994

1800-1899

Аввали солҳои 1800 -ум - Канизони шир ва ваксинаи ҳатмии чечак дар Иёлоти Муттаҳида

Расми одаме, ки ба бемории чечак ваксина гирифта мешавад, аз ҷониби Сол Эттинг.
Манбаъ: Китобхонаи Миллии Тиббии Иёлоти Муттаҳида, "Чешак як балои бузург ва даҳшатбор", nlm.nih.gov, 18 октябри 2002

Дар асри 18 дар Аврупо маъмулан маъмул буд, ки канизони ширдор (заноне, ки гов мечариданд) ҳангоми аз Аврупо гузаштан аз вабои домана эмин буданд.

Дар соли 1796, пизишки англис Эдвард Ҷеннер бар асоси ин дониши халқӣ ваксинаеро барои бемории чечак таҳия кард.

"Бо дарназардошти он, ки ширхӯроне, ки гирифтори бемории чечак мебошанд, аз бемории гулакак эминанд, Ҷеннер дидаю дониста Ҷеймс Фиппси писари ҳаштсоларо бо гови домана дар соли 1796 мубтало кардааст. Сипас ӯ Фиппсро ба бемории чечак мубтало кард, ки Фиппс ба он муяссар нашуд. Баъди такрори таҷриба дар дигар кӯдакон, аз ҷумла писари худ, Ҷеннер ба хулосае омаданд, ки эмкунӣ иммунитетро ба бемории чечак таъмин мекунад. "

Дар Иёлоти Муттаҳида, ваксинаи ҳатмии чечак дар ҳар як иёлат аз рӯи давлат, аз ибтидои солҳои 1800 оғоз карда шуд.

Китобхонаи Миллии Тиббӣ "Чашма як балои бузург ва даҳшатбор", nlm.nih.gov, 18 октябри 2002

Солҳои 1840-1920 - Истеҳсоли шир ва ширҳои спиртӣ дар Иёлоти Муттаҳида

Тасвири Gooderham & Worts Distillery/Шир аз солҳои 1850.
Манбаъ: Далелҳои шири хом, "Ширҳои ширӣ, шири марговар" raw-milk-facts.com, 21 июни 2012

Дар аввали асри 19, тиҷорати спирти спиртӣ дар Иёлоти Муттаҳида рушд кардан гирифт. Миқдори зиёди варамҳо (ғалладонагиҳои сарфшуда) ҳамчун маҳсулоти иловагии виски ва дигар истеҳсоли спирт истеҳсол карда шуданд. Бисёре аз корхонаҳои спиртӣ дӯконҳои шир кушода, ба говҳои ширдеҳи худ бо партовҳои партов ғизо доданро оғоз карданд. Мазмуни ками ғизоии варам боиси беморӣ дар говҳо ва одамоне мегардад, ки шири онҳоро менӯшиданд.

"Говҳои бадбахт дар қуттиҳои ифлос ва пур аз пору шири сафед ва кабуд доданд, ки сифати паст дошт ва онро ҳатто барои тайёр кардани равған ё панир истифода бурдан мумкин набуд."

Raw-milk-facts.com "Шириниҳои ширӣ, шири марговар" raw-milk-facts.com, 21 июни 2012

1822-1895 - Раванди пастеризатсияро Луи Пастер таҳия кардааст

Тасвири Луи Пастер.
Манбаъ: "Луи Пастер (1822-1895)," bbc.co.uk (дастраси 11 июли 2013)

Химик ва биологи фаронсавӣ Луи Пастер, ки яке аз падари микробиология ҳисобида мешуд, дар исбот кардани он, ки бемориҳои сироятӣ ва бемориҳои ғизоӣ аз микробҳо ба вуҷуд омадаанд, ки бо номи "назарияи микробҳо" маъруфанд.

Таҳқиқоти Пастер нишон дод, ки микробҳои зараровар дар шир ва шароб боиси беморӣ мешаванд ва ӯ равандеро ихтироъ кардааст, ки ҳоло онро "пастеризатсия" меноманд, ки тавассути он моеъҳо зуд гарм ва хунук карда шуда, аксари организмҳоро мекуштанд.

Корпоратсияи радиошунавонии Бритониё (BBC) "Луис Пастер (1822-1895)", bbc.co.uk (дастраси 11 июли 2013)

23 марти 1883 - Ҷанги шири Ню Йорк

Тасвири фурӯшандаи шир дар шаҳри Ню -Йорк ҳангоми "ҷанги ширӣ" дар соли 1883.
Манбаъ: New York Times, "Дар ин рӯз: 31 марти 1883," nytimes.com (дастраси 11 июли 2013)

Дар соли 1883 дар байни фермерҳо/истеҳсолкунандагони шир ва ширкатҳои тақсимкунандаи шир дар Ню-Йорк мубориза бо номи "ҷанги ширӣ" сар шуд.

Чорводорон барои шири худ нархи баландтар талаб карданд. Вақте ки ширкатҳои тақсимотӣ аз пардохти бештари маблағ даст кашиданд, деҳқонон "кумитаҳои рехтанӣ" -ро ташкил карданд, ки роҳҳоро бастанд, интиқолҳоро мусодира карданд ва шири худашонро ба ҷои фурӯшандагон фурӯхтанд.

Ин "кумитаҳои рехташуда" дар Ню Йорк "гуруснагии шир" эҷод карданд, то ширкатҳои тақсимкунандаи ширро маҷбур кунанд, ки ба фермерон нархи шири худро баландтар диҳанд.

"Дар охири моҳи марти соли 1883, байни кумитаҳои фермерҳои корпартоии шир ва фурӯшандагони шир созишномаи муваққатӣ ба даст омад, ки охиринаш тақрибан 800 нафар соҳибкорони худро намояндагӣ мекунанд. Онҳо розӣ шуданд, ки нархи ширро дар 2½-4 ¢ кварт муқаррар кунанд, вобаста ба мавсим. Баҳсҳои байни истеҳсолкунандагон ва фурӯшандагон дар тӯли солҳо дубора эҳё мешуданд, ки аз ҳама барҷастатарини онҳо зарбаҳои шири аввали солҳои 1930 дар давраи депрессияи бузург буд. "

New York Times "Дар ин рӯз: 31 марти 1883," nytimes.com (дастраси 11 июли 2013)

1884 - Аввалин шишаҳои ширии патентӣ

"Яке аз аввалин шишаҳои ширии шишагин соли 1884 аз ҷониби доктор Ҳенри Тэтчер патент карда шуд, пас аз дидани як дӯкони интиқол аз сатили кушода, ки тасодуфан ба он лӯхтаки палидини ифлосии кӯдак афтодааст. То соли 1889, Кӯзаи Умуми Ҳисси Тэтчери ӯ Он бо диски коғазии муми мӯҳр карда шуда буд, ки ба чуқури дохили гардани шиша фишурда шуда буд.Шишаи шир ва омадани мунтазами саҳар як қисми ҳаёти Амрико то солҳои 1950 -ум, вақте ки картонҳои коғазии муми шир дар бозорҳо пайдо шудан гирифт. "

Чӣ гуна маҳсулот "Шир", www.madehow.com (22 октябри 2007 дастрас карда шудааст)

1893 - Доктор Ҳенри Л.Койт комиссияи шири тиббиро барои сертификатсияи шири хом ташкил медиҳад

Клиникаи "Кӯдакро хуб нигоҳ доред" -и доктор Ҳенри Л.Коит дар соли 1906.
Манбаъ: Далелҳои хом, "Таърихи мухтасари шири хом", raw-milk.facts.com (дастрас аз 11 июли 2013)

Дар миёнаҳои охири солҳои 1800-ум бемории аз шир таваллудшуда як мушкили асосӣ буд.

Шири дар иншооти истеҳсолии гигиенӣ истеҳсолнашуда (ба монанди ширҳои ширӣ) ҳамчун василаи паҳншавии бемориҳо ба монанди домана ва сил хизмат мекард. Ин бемориҳо бӯҳрони солимии ҷамъиятиро ба вуҷуд оварданд, ки боиси фавти кӯдакон дар шаҳрҳо гардид.

Дар натиҷа, "[i] дар соли 1889, ду ​​сол пеш аз марги писараш аз шири олуда, Нюарк, духтури Ню Ҷерсӣ Ҳенри Койт, MD даъват кард, ки Комиссияи Шири Тиббӣ барои назорат ё 'сертификатсия' кардани истеҳсоли шир барои тозагӣ, ниҳоят дар соли 1893 ташкил карда шуд. "

Raw-milk-facts.com "Таърихи мухтасари шири хом", raw-milk.facts.com (дастрас аз 11 июли 2013)

1895 - Пастеризатсияи тиҷоратии шир оғоз меёбад

Соли 1895 дар Иёлоти Муттаҳида мошинҳои пастеризатсияи тиҷоратӣ барои шир ҷорӣ карда шуданд.

Ассотсиатсияи байналмилалии хӯрокҳои ширӣ (IDFA) "Санаҳои муҳим дар таърихи шир", www.idfa.org (8 октябри 2007 дастрас шудааст)

1899 - Homogenizer шир патент карда шудааст

"Дар соли 1899 Огюст Гаулин патенти гомогенизатори худро ба даст овард. Патент аз насоси 3 поршен иборат буд, ки дар он маҳсулот тавассути як ё якчанд мӯй ба мисли найчаҳо зери фишор маҷбур карда мешуд."

Гомогенизатсия глобулҳои калони фарбеҳро дар шир ба хурдтаринҳо тақсим мекунад.

Раванди ҷудошавӣ аз ҷудо шудан ва боло рафтани он монеъ мешавад, ба монанди он ки дар шири якхелашуда.

Мероси ширӣ "Таърих", www.dairyheritage.com (8 октябри 2007 дастрас шудааст)

1900-1949

1913 - Эпидемияи домана дар Ню Йорк

The New York Times гузориш доданд, ки як эпидемияи калони домана дар шаҳри Ню Йорк ба шири ифлосшуда марбут аст.

New York Times "Шири бад сабаби домана мешавад", 19 сентябри 1913

1914 - Аввалин мошинҳои танкерии шир муаррифӣ карда мешаванд

1928 Мошини боркаши шири Ошкош.
Манбаъ: Автомобилҳои боркаш ва мошинҳои кӯҳнаи John's "OSHKOSH", oldcarandtruckpictures.com (дастраси 11 июли 2013)

Ассотсиатсияи байналмилалии хӯрокҳои ширӣ (IDFA) "Санаҳои муҳим дар таърихи шир", www.idfa.org (8 октябри 2007 дастрас шудааст)

1917 - Пастеризатсияи ҳатмии шир оғоз меёбад

"То соли 1917, пастеризатсияи ҳама ширҳо, ба истиснои он ки аз говҳои бидуни бемории сил исботшуда дар 46 аз 52 шаҳри калонтарини кишвар ё талаб карда мешуд ё расман ташвиқ карда мешуд. Ҳиссаи шир дар ин шаҳрҳо аз 10 то 97 фоизро ташкил медод. он беш аз 50 дарсад буд. "

Рон Шмид, НД Ҳикояи бешумори шир, 2003

1922 - Қонуни Capper-Volstead қабул карда шуд

Конгресс Санади Каппер-Волстедро қабул кард, ки ба истеҳсолкунандагони маҳсулоти кишоварзӣ, аз қабили шир, имкон медиҳад, ки "дар иттиҳодияҳо якҷоя амал кунанд", то коркарди коллективӣ, омодагӣ ба бозор, коркард ва фурӯши шир ва дигар маҳсулоти кишоварзиро ташкил кунанд.

Санад аҳамияти таърихӣ дошт, зеро он ба истеҳсолкунандагони шир ва дигар маҳсулоти кишоварзӣ аз қонунҳои монополия барои озод кардани фермерон барои баланд бардоштани нархи маҳсулоти худ имтиёзҳои махсус дод.

1933 - Ҷанги Шири Сиу Сити

Соли 1933 истеҳсолкунандагони шир дар Айова барои баланд бардоштани нархи шир корпартоӣ ташкил карданд.

Яке аз найрангҳои асосии деҳқонон ҳангоми корпартоӣ бастани роҳҳо ва пешгирии интиқоли шир ба Су Си буд.

Дар як маврид, корпартофтагон ба сӯи як ронандаи мошини боркаш, ки мехост аз муҳосираи роҳе, ки онҳо таъсис дода буданд, убур кунанд, оташ кушоданд ва чаҳор мусофир ҷароҳати вазнин бардоштанд.

New York Times "4 зарба дар ҷанги ширӣ дар роҳи Су Сити," 4 феврали соли 1933

1937 - Аввалин фармоишҳои маркетинги шир оғоз карда шуданд

"Фармоишҳои маркетинги шир дар натиҷаи Санади Созишнома оид ба маркетинги кишоварзӣ аз соли 1937 ба вуҷуд омадаанд. Асоси қонунгузорӣ коҳиш додани шароити бесарусомонии маркетинг, беҳтар кардани устувории нархҳо дар бозорҳои шири моеъ ва таъмини миқдори кофии шири соф ва солим буд.

Фармонҳо қоидаҳое мебошанд, ки деҳқонони шир дар бозорҳои алоҳидаи шири моеъ тасдиқ кардаанд, ки аз истеҳсолкунандагон талаб мекунанд, ки нархи ҳадди ақали ҳармоҳаи хариди ширро пардохт кунанд. "

Шаҳрвандон бар зидди партовҳои ҳукумат (CAGW) "Ислоҳоти фармоиши маркетинги шир: обшоршуда ё воқеӣ?", 20 январи 1998

28 августи соли 1939 - Корпартоии иттифоки фермерони шир

Арчи Райт, ташкилкунандаи DFU.
Сарчашма: Томас Ҷ.Кригер, "Корпартоии шири 1939 Иттиҳоди фермерҳои ширӣ дар Ҳевелтон ва Кантони Ню -Йорк" albany.edu (дастраси 16 июли 2013)

Рамзи Иттифоқи фермерони шир. Сарчашма: Томас Ҷ.Кригер, "Корпартоии шири Иттифоқи Деҳқонони Шири 1939 дар Ҳевелтон ва Кантони Ню -Йорк, albany.edu (дастраси 15 июли 2013)
Фермерҳои шир дар деҳот берун аз шаҳри Ню -Йорк аз депрессияи бузург осеб диданд. Нархи шир дар шаҳри Ню -Йорк он қадар поин рафт, ки паҳнкунандагони шир ба деҳқонон барои шири худ нисбат ба истеҳсоли он камтар пардохт мекарданд. Ҳангоме ки корҳо ноумед шуданд, фермерҳои шир Иттиҳоди фермерҳои шир (DFU) -ро ташкил карданд. Таҳти роҳбарии Арчи Райт, созмондиҳандаи собиқи коргарони радикалии саноати ҷаҳон, DFU соли 1939 корпартоӣ кард. Дар ҷараёни корпартоӣ аъзои DFU роҳҳоро баста, мошинҳои боркаши ба бозор рафтаро қатъ карданд. Онҳо ширро гирифта, ба канори роҳҳо рехтанд. Дар баъзе ҳолатҳо онҳо ба мошинҳои боркаш шишаҳои керосин мепошиданд, ки қатъ намешуданд. Пикетчиён бо корпартофтагоне, ки мехостанд хатҳои худро убур кунанд, ва низомиёни давлатӣ, ки мудохила карданд, меҷангиданд.

Маҷаллаи TIME "Шири бе асал", time.com, 28 августи соли 1939

4 июни соли 1940 - Аввалин Барномаи федералии шири мактабҳо

"Кӯмаки федералӣ дар таъмини шир барои кӯдакони мактаб аз 4 июни соли 1940, вақте ки барномаи федералӣ дар Чикаго оғоз шуд, амал мекунад. Он бо 15 мактаби ибтидоӣ, ки шумораи умумии онҳо 13256 кӯдакро дар бар мегирифт, маҳдуд буд. Мактабҳои интихобшуда дар Нарх ба кӯдакон 1 сент барои якуним пинта буд ва ба кӯдаконе, ки пардохт карда наметавонистанд, шири ройгон дода мешуд, ки хароҷот аз ҳисоби хайрияҳои шахсони манфиатдор пардохта мешавад. "

Департаменти кишоварзии Иёлоти Муттаҳида (USDA) "Замина ва рушди барномаи миллии хӯроки нисфирӯзии мактабҳо," usda.gov (дастрасӣ аз 17 октябри 2007)

Солҳои 1940 -ум - Federally Subsidized Milk Advertising under the Works Progress Administration

Milk advertisement from the WPA art program, 1940.
Source: Library of Congress, "Milk - For Health, Good Teeth, Vitality, Endurance, Strong bones," loc.gov, July 20, 1940

Milk advertisement from the WPA art program, 1940.
Source: Library of Congress, "Milk - For Summer Thirst," loc.gov, Oct. 14, 1940
The Works Progress Administration (WPA) was formed on May 6, 1935, as a part of President Franklin D. Roosevelt's New Deal plan to bring the United States out of the Great Depression. The WPA differed from other New Deal programs in that it focused on providing work for artists, educators, writers and musicians.

The two posters pictured here were painted by artists under commission from the WPA. Like many WPA projects, these paintings served a dual purpose: to employ artists and to create increased demand for milk. As such, these paintings (and many others like them) were a form of federally subsidized dairy advertising.

At its height, the WPA employed over 3 million people.

Margaret Bing "A Brief Overview of the WPA," www.broward.org (accessed Oct. 16, 2007)

1946 - National School Lunch Act Passed

In 1946, President Harry Truman signed the National School Lunch Act into law. The act was designed to provide nutritious lunches to the nation's children. The reasoning behind the act was laid out in its text: "It is hereby declared to be the policy of Congress, as a measure of national security, to safeguard the health and well-being of the Nation's children and to encourage the domestic consumption of nutritious agricultural commodities and other food, by assisting the States, through grants-in aid and other means, in providing an adequate supply of food and other facilities for the establishment, maintenance, operation and expansion of nonprofit school lunch programs."

The Secretary of Agriculture prescribed three types of lunches which would be acceptable under the act, designed as Type A, Type B, and Type C.

It was mandated that each lunch include between 1/2 to 2 pints of whole milk.

United States Department of Agriculture (USDA) "The National School Lunch Program Background and Development," www.usda.com (accessed Oct. 17, 2007)

1950-1999

1950s-1960s - Square Milk Carton Introduced

Vintage paper milk cartons.
Source: Doug and Lindas Dairy Antique Site, "Wax Milk Containers," dairyantiques.com (accessed July 15, 2013)

In the 1950s and 1960s many dairies began to introduce the square paper carton to replace bottles.

The square shape allowed more milk to be carried and displayed in a given space than did the old glass bottles.

The new cartons also reduced the cost of milk for consumers since disposable paper cartons were cheaper than glass bottles.

Doug & Lindas Dairy Antique Site "Wax Milk Containers," dairyantiques.com (accessed Oct. 10, 2007)

Oct. 11, 1966 - Child Nutrition Act of 1966 and the Special Milk Program

The Child Nutrition Act of 1966, signed into law by President Lyndon B. Johnson, authorized the Special Milk Program (SMP).

"The SMP provides milk free of charge or at a low cost to children in schools and child care institutions that do not participate in other Federal child nutrition meal service programs. The federally assisted program reimburses schools for the milk they serve."

School Nutrition Association "Program History & Data," www.schoolnutrition.org (accessed Oct. 17, 2007)

1974 - Nutrition Labeling of Fluid Milk Begins

Voluntary nutrition labeling on fluid milk products was initiated after the FDA advised that all foods should have nutrition labels.

International Dairy Foods Association (IDFA) "Important Dates in Milk History," www.idfa.org (accessed Oct. 8, 2007)

1983 - Dairy Act of 1983 and the Creation of the National Dairy Board

"The Dairy Production Stabilization Act of 1983 (Dairy Act) authorized a national producer program for dairy product promotion, research, and nutrition education to increase human consumption of milk and dairy products and reduce milk surpluses. This self-help program is funded by a mandatory 15-cent-per-hundredweight assessment on all milk produced in the contiguous 48 States and marketed commercially by dairy farmers. It is administered by the National Dairy Promotion and Research Board (Dairy Board). The Dairy Act provides that dairy farmers can direct up to 10 cents per hundredweight of the assessment for contributions to qualified regional, State, or local dairy product promotion, research, or nutrition education programs."

United States Department of Agriculture (USDA) "National Dairy Promotion & Research Program: Overview, Structure, and History," usda.gov (accessed Oct. 16, 2007)

1990 - Fluid Milk Promotion Act

In 1990, the U.S. Congress passed the Fluid Milk Promotion Act to promote the sale of milk and to allow collective, producer financed, generic milk advertising. The act stated that "fluid milk products are basic foods and are a primary source of required nutrients such as calcium, and otherwise are a valuable part of the human diet," and mandated that "fluid milk products must be readily available and marketed efficiently to ensure that the people of the United States receive adequate nourishment."

1992 - First USDA Food Pyramid Is Released

1992 USDA Food Pyramid.
Source: USDA National Agricultural Library, "Past Food Pyramid Materials," usda.gov (accessed July 15, 2013)

"The Food Guide Pyramid was introduced in 1992 to illustrate a food guide developed by the U.S. Department of Agriculture (USDA) to help healthy Americans use the Dietary Guidelines to choose foods for a healthy diet.

The Food Guide Pyramid is a graphic tool that conveys 'at a glance' important dietary guidance concepts of variety, proportion, and moderation. These concepts are not new—with varying emphasis, they have been part of USDA food guides for almost 100 years."

The 1992 Food Pyramid recommended that 2-3 servings of milk and other dairy products be consumed daily.

United States Department of Agriculture (USDA) "Using The Food Guide Pyramid: A Resource for Nutrition Educators," usda.gov, 1992

1993 - "Got Milk?" Advertising Campaign Launched

Back Street Boys "Got Milk?" advertisement, 1998.
Source: Vintage Ad Browser, "Got Milk Ads of the 1990s," vintagebrowser.com (accessed July 15, 2013)

In 1993, the California Milk Processor Board was formed to increase milk consumption. Their first major public success was the creation of the "Got Milk?" advertisement campaign.

In 1995, the "Got Milk?" slogan was registered as a federal trademark by the National Dairy Boards and the "Got Milk?" campaign went national.

"Awareness of GOT MILK? is over 90% nationally and it is considered one of the most important and successful campaigns in history… The Dairy industry spends $150-million annually to support GOT MILK?, including use on those Milk Mustache ads. In addition, the 'brand' has become a hot property with over 100 product licensees."

Milk Processor Education Program (MilkPEP) "About the CMPB," www.gotmilk.com (accessed Oct. 16, 2007)

Nov. 5, 1993 - Artificial Bovine Growth Hormone Approved by FDA

On November 5, 1993, the Food and Drug Administration (FDA) approved genetically engineered Artificial Bovine Growth Hormone (rBST, rBGH, BGH) for commercial use in the United States.

"In March 1993, before rbST was approved, an FDA advisory committee concluded that the use of rbST -- and any increased risk of mastitis and resulting increased use of antibiotics in treated cattle -- would not pose a risk to human health.

Monsanto Co.'s Posilac, the only rbST product approved for increasing milk production in dairy cattle, was first marketed in February 1994."

US Food and Drug Administration (FDA) "BST Update: First Year Experience Reports," fda.gov, Mar. 14, 1995

1994 - Protests against Artificial Bovine Growth Hormone Ensue

"Got BGH" graphic.
Source: Helloari.com, "Got BGH?," helloari.com (accessed July 15, 2013)

In response to the FDA approval of Artificial Bovine Growth Hormone (rBST, rBGH, BGH), the Pure Food Campaign launched a series of protests around the country where milk was spilled in symbolic protest.

Jeremy Rifkin, an organizer of the Pure Food Campaign, stated that there was widespread public concern over the safety of rBST and that "We believe this product is a hazard to health."

New York Times "Grocers Challenge Use of New Drug for Milk Output," nytimes.com, Feb. 4, 1994

1994 - FDA Issues rBST Labeling Guidelines

In 1994, the FDA issued labeling guidelines for milk (and dairy products made with milk) produced by cows that have not been treated with rBST. In its guidelines the FDA stated: "Because of the presence of natural bST in milk, no milk is 'bST-free,' and a 'bST-free' labeling statement would be false."

The FDA advised that the following statement should be included on all products labeled as being made with milk from cows that are not treated with rBST: "No significant difference has been shown between milk derived from rbST-treated and non-rbST-treated cows."

1995 - Dairy Management, Inc. (DMI) Formed

"Dairy producer board members of the National Dairy Board (NDB) and the United Dairy Industry Association (UDIA) create Dairy Management Inc.™ (DMI) as the organization responsible for increasing demand for U.S.-produced dairy products on behalf of America’s dairy producers direct coordination between national and local dairy promotion programs begins.

DMI forms the U.S. Dairy Export Council® (USDEC) to leverage investments of dairy processors, exporters, dairy producers, and industry suppliers to enhance the U.S. dairy industry’s ability to serve international markets. Both dairy checkoff dollars [funds collected from farmers for collective generic advertisements] and USDEC membership dues fund the organization."

Dairy Management Inc. "History of Dairy Promotion," www.dairycheckoff.com (accessed Oct. 16, 2007)

1995 - "Got Milk?" Barbie Released

Source: National Museum of Play Online Collections, "Got Milk? Barbie," thestrong.org (accessed July 16, 2013)

"CMPB [California Milk Processors Board] and Mattel came out with a limited edition 'got milk?' Barbie doll to remind young consumers to drink their milk.

'[The] partnership with Mattel is the perfect example of the power of 'got milk?' to attract and leverage great brands to sell more milk,' says Jeff Manning, executive director of the CMPB."

Dairy Field (Now Dairy Foods) "Delivering 'Got Milk?' Message to Kids," May 1998

1997 - Harvard Study on Milk and Bone Health Released

Harvard School of Public Health doctors published a study in the American Journal of Public Health titled "Milk, Dietary Calcium, and Bone Fractures in Women: A 12-Year Prospective Study."

The study investigated whether higher intakes of milk and other high calcium foods during adulthood could reduce the risk of osteoporosis and related bone fractures.

The study found that high intakes of milk (two or more glasses a day over a 12-year period) did not reduce the incidence of osteoporosis and related bone fractures.

Diane Feskanich, ScD "Milk, Dietary Calcium, and Bone Fractures in Women: A 12-Year Prospective Study," American Journal of Public Health, June 1997

1998 - National Raw Milk Campaign Initiated

In 1998, the Weston A. Price Foundation initiated the "Real Milk Campaign" to promote the health benefits of raw cow's milk and to advocate for the legalization of raw milk sales.

The goal of the Real Milk Campaign is to make"[r]aw milk available to consumers in all 50 states and throughout the world!"

In 2007, the sale of raw cow's milk for human consumption was illegal in 17 states.

Weston A. Price Foundation "Real Milk," westonaprice.org (accessed Oct. 22, 2007)

2000-present

Dec. 2001 - Merger Forms Largest US Dairy Producer

In December 2001, Suiza Foods Corporation acquired Dean Foods Company and formed the "new" Dean Foods Corporation. The new Dean Foods Corporation became the nation's largest dairy processor and distributor with more than 25,000 employees and $10 billion in revenues.

Dean Foods "A Brief History of the New Dean Foods Company," www.deanfoods.com (accessed Oct. 22, 2007)

Dec. 2002 - PETA Files False Advertising Lawsuit against the California Milk Board

Image from CMAB "Happy Cows" commercial.
Source: PETA, "PETA Sues the California Milk Board for False Advertising," www.unhappycows.com (accessed Oct. 17, 2007)

Factory farm cows in California.
Source: PETA, "PETA Sues the California Milk Board for False Advertising," unhappycows.com (accessed Oct. 17, 2007)
People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) filed a December 2002 lawsuit against the California Milk Advisory Board (CMAB).

PETA's lawsuit claimed that the CMAB's "Happy Cows" advertising campaign constituted false advertising. They charged that the idyllic living conditions of the "Happy Cows" were in stark contrast to the large factory farm reality of most dairy cows in California.

The suit was thrown out by the California Superior Court in 2002. PETA appealed the decision to the California Supreme Court, which refused to review the case in 2005.

People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) "PETA Sues the California Milk Board for False Advertising," www.unhappycows.com (accessed Oct. 17, 2007)

Jan. 5, 2004 - Dean Foods Acquires Horizon Organic

On January 5, 2004, Dean Foods, the nation's largest dairy processor and distributor, acquired Horizon Organic, the nation's leading organic milk and dairy product processor.

Dean Foods "A Brief History of the New Dean Foods Company," www.deanfoods.com (accessed Oct. 22, 2007)

2004 - Milk and Weight Loss Ad Campaign Initiated

"3-A-Day" logo.
Source: Umpqua Dairy, "Educational Tools," umpqua.com (accessed July 16, 2013)

In 2004, Dairy Management Inc. and the National Dairy Promotion and Research Board initiated a nationwide advertising campaign with the slogan "3-A-Day. Burn More Fat, Lose Weight."

The advertising campaign ran television, print and internet advertising claiming that the consumption of 3 servings of milk or other dairy products each day could help with weight loss.

2005 - Organic Milk's Popularity Continues to Grow

In 2005, organic milk grew in popularity with a 23 percent increase in consumption over 2004. During this same time period, overall milk consumption dropped by 8 percent.

New York Times "An Organic Cash Cow," Nov. 9, 2005

2005 - USDA Dietary Guidelines Released

In 2005, the United States Department of Agriculture and the Department of Health and Human Services released an updated "Dietary Guidelines for Americans" that recommended Americans should:

"Consume 3 cups per day of fat-free or low-fat milk or equivalent milk products."

Oct. 2005 - Physicians Group Files Lawsuit Demanding Lactose Intolerance Warnings on Milk

In October 2005, the Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) filed a class-action lawsuit on behalf of all residents of Washington, DC, against a number of large milk companies demanding lactose intolerance warnings on milk.

PCRM filed the lawsuit "To help raise public awareness about lactose intolerance. on behalf of all residents in Washington, D.C., who may purchase milk without realizing the serious digestive distress it can cause. Filed in the Superior Court of the District of Columbia on October 6, the suit calls for all milk cartons sold in D.C. to carry labels warning of milk’s possible side effects."

As of Oct. 31, 2007, the case is still pending.

Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) "PCRM Files Class-Action Lawsuit Against Dairy Industry," pcrm.org (accessed Oct. 17, 2007)

2007 - Japanese Man Creates Beer from Milk

"Bilk" and it's creator Chitoshi Nakahara.
Source: Japan Probe, "Milk + Beer = Bilk," japanprobe.com (accessed July 16, 2013)

For many years, milk consumption in Japan had been on the decline, creating a surplus milk problem in Japan. The Japanese island of Hokkaido alone had to dispose of nearly 900 tons of surplus milk in a single month.

Sensing an opportunity, Hokkaido liquor store owner Chitoshi Nakahara decided to see if he could ferment this excess milk into beer.

The experiment worked, and Nakahara began selling "Bilk" in local liquor stores in 2007.

Reuters "Got Milk? Got Beer!," reuters.com, Feb. 13, 2007

2007 - Milk and Weight-Loss Claims Withdrawn

In response to a 2005 complaint from the Physicians Committee for Responsible Medicine(PCRM), the Federal Trade Commission (FTC) published a letter regarding The National Fluid Milk Processor Promotion Board (and others) advertisements that claimed drinking milk helps with weight-loss. The letter stated that the FTC had been "advised by USDA staff that the Dairy Board, the Fluid Milk Board, and other affiliated entities that engage in advertising and promotional activities on behalf of the two boards, have determined that the best course of action at this time is to discontinue all advertising and other marketing activities involving weight loss claims until further research provides stronger, more conclusive evidence of an association between dairy consumption and weight loss. " A lawsuit (still in appeals as of Oct. 31, 2007) was also filed by the PCRM against a number of milk retail companies, including Kraft Foods and General Mills, to prevent them from making milk weight-loss claims.

Apr. 16, 2007 - Nation's Largest Organic Dairy Violates Organic Rules

On April 16, 2007, Aurora Organic Dairy, the largest organic milk producer in the country, and supplier of organic milk to Wal-Mart, Target, Costco, Safeway and many other large stores, received a notice of proposed revocation from the USDA for willful violations of the 1990 Organic Foods Production Act.

The revocation letter from the USDA described 14 violations committed by Aurora Organic Dairy and stated: "Due to the nature and extent of these violations, the NOP proposes to revoke Aurora Organic Dairy's production and handling certifications under the NOP."

According to the Cornucopia Institute, a farm policy research group, the practices of Aurora are "a 'horrible aberration' and that the vast majority of all organic dairy products are produced with high integrity."

Cornucopia Institute Lawsuits Announced Against Nation's Biggest Organic Dairy," www.cornucopia.org (accessed Oct. 23, 2007)

Aug. 21, 2007 - FTC Affirms the Legality of 'rBST Free' Labels on Milk

In Feb. 2007, the Monsanto Corporation (producers of rBST) filed a complaint with the Federal Trade Commission alleging that a number of milk processors were engaging in "false and deceptive" advertising by labeling their products as being free of the artificial growth hormone rBST and thereby inferring that milk from cows injected with the growth hormone is inferior.

In its response to the compliant filed by the Monsanto Corporation the FTC wrote that its "staff agrees with FDA that food companies may inform consumers in advertising, as in labeling, that they do not use rBST."

2007-2008 - China's Tainted Milk Scandal

"A Chinese court has condemned two men to death and sentenced a company boss to life for their roles in the production and sale of poisoned milk that killed at least six children and made almost 300,000 sick.

More than 50,000 infants were hospitalised with kidney problems after drinking Sanlu baby formula tainted with melamine, a chemical normally used to make plastics and fertiliser. Investigators said middlemen who bought milk from farmers and sold it on to dairies had watered it down and mixed it with the chemical, which creates the appearance of higher protein levels in quality tests.

Parents had contacted the company to complain as early as the end of 2007. But the scandal was not exposed until September 2008.

The scandal led to the screening of more than 20m babies for kidney problems, officials have said. It triggered a spate of product bans or recalls around the world after melamine was detected in exports such as chocolate, yoghurt and sweets."

Guardian "China to Execute Two over Poisoned Baby Milk Scandal," Jan. 22, 2009

Jan. 8, 2008 - FDA Approves Cloned Milk for Human Consumption

The United States Food and Drug Administration (FDA) released its 968 page report "Animal Cloning: A Risk Assessment,” and announced to the public that milk from cloned cows had been approved for human consumption.

In its Jan. 15, 2008 press release announcing the report and its conclusions, the FDA wrote that "meat and milk from clones of cattle, swine, and goats, and the offspring of clones from any species traditionally consumed as food, are as safe to eat as food from conventionally bred animals.”

US Food and Drug Administration (FDA) FDA issues documents on the Safety of Food from Cloned Animals," www.fda.gov, Jan. 15, 2008

Aug. 3, 2011 - Market in Venice, CA Raided by Police for Selling Raw Milk Three Arrested

"The owner of a Venice health food market and two other people were arrested on charges related to the allegedly unlawful production and sale of unpasteurized dairy products. The arrests of James Cecil Stewart, Sharon Ann Palmer and Eugenie Bloch on Wednesday marked the latest effort in a government crackdown on the sale of so-called raw dairy products. Prosecutors in Los Angeles alleged that Stewart, 64, operates a Venice market called Rawesome Foods through which he illegally sold dairy products that did not meet health standards because they were unpasteurized. Palmer, 51, has operated Healthy Family Farms in Santa Paula since 2007 without the required licensing for milk production, prosecutors allege. She and her company face nine charges related to the production of unpasteurized [raw] milk products. Bloch, a Healthy Family Farms employee, is charged with three counts of conspiracy."

Los Angeles Times "3 Arrested on Raw-Milk Charges," latimes.com, Aug. 4, 2011

Mar. 2012 - US Centers for Disease Control and Prevention (CDC) Release Report on Dangers of Raw Milk

In March, 2012, the US Centers for Disease Control and Prevention (CDC) released a report titled "Nonpasteurized Dairy Products, Disease Outbreaks, and State Laws - United States, 1993-1996," which concluded:

"Public health officials at all levels should continue to develop innovative methods to educate consumers and caregivers about the dangers associated with nonpasteurized dairy products. State officials should consider further restricting or prohibiting the sale or distribution of nonpasteurized dairy products within their states. Federal and state regulators should continue to enforce existing regulations to prevent distribution of nonpasteurized dairy products to consumers. Consumption of nonpasteurized dairy products cannot be considered safe under any circumstances."

Feb. 24, 2014 - "Got Milk?" Advertising Campaign Dropped, Replaced with "Milk Life"

"Got Milk? Not anymore. The Milk Processor Education Program is sidelining the iconic ad slogan in favor of a new tagline, 'Milk Life,' which puts emphasis on milk's nutritional benefits, including its protein content.

The change is part of a national campaign launching Monday [Feb. 24, 2014] that seeks to return the sluggish dairy milk category to growth.

Protein is 'really in the news and on consumer's minds,' said Julia Kadison, interim CEO of MilkPEP. 'But a lot of people don't know that milk has protein, so it was very important to make that connection between milk and protein'.

The nutritional pitch is a very different positioning from the original concept that spurred the creation of 'Got Milk,' which was to dramatize situations in which consumers suffer without milk to accompany foods like cake and cookies."

Advertising Age "'Got Milk' Dropped as National Milk Industry Changes Tactics," adage.com, Feb. 24, 2014

2015 - US Sales of Dairy Milk Fall as Non-Dairy Milk Sales Rise

"Driven by negative health perceptions, reduced retail prices and exports and a growing number of non-dairy alternatives, the US dairy milk market has declined in recent years, as new research from Mintel reveals that sales of dairy milk decreased 7 percent in 2015 ($17.8 billion) and are projected to drop another 11 percent through 2020. Seen as a better-for-you (BFY) alternative to dairy milk, non-dairy milk offerings continue to see strong growth, with gains of 9 percent in 2015 to reach $1.9 billion."

Mintel Group Ltd "US Sales of Dairy Milk Turn Sour as Non-Dairy Milk Sales Grow 9% in 2015," mintel.com, Apr. 20, 2016

June 1, 2016 - Australian Regulators Approve Cold-Pressure Processing as Alternative to Pasteurization

"Unpasteurised milk will appear on shop shelves this week [June 1, 2016], with the food regulator declaring cold pressure as an effective method to kill the harmful bacteria lurking inside.

Sydney company Made by Cow has obtained the approval of the NSW Food Authority to use cold pressure as an alternative to conventional heat pasteurisation and sell 'cold-pressed raw milk'.

'Good herd management, hygienic milking techniques and the cold pressure method have meant we can put 100 per cent safe, raw milk onto supermarket shelves,' said [company founder] Mr Joye.'The bottles of milk are placed under enormous water pressure, squashed in about 15 per cent, to remove the harmful micro-organisms.'

Selling raw milk for human consumption is illegal in Australia because it contains micro-organisms that can increase the risk of contracting serious illnesses… [but] while the product is labelled 'cold-pressed raw milk', the NSW Food Authority says it doesn't recognise it as raw milk because it has undergone 'high pressure processing' to eliminate pathogens. It worked with Made by Cow for more than a year to ensure the product was safe and suitable for human consumption."

WAtoday "'Cold-Pressed Raw Milk' Method Wins Regulatory Approval," watoday.com.au, June 1, 2016

Sep. 25, 2019 - Milk Residue Found in Prehistoric Baby Bottles

Late bronze age baby bottles used for drinking milk
Ashley Strickland, "Prehistoric Baby Bottles Still Have Milk Residue Inside," cnn.com, Sep. 25, 2019

Cable News Network (CNN) Ashley Strickland, "Prehistoric Baby Bottles Still Have Milk Residue Inside," cnn.com, Sep. 25, 2019

Jan. 6, 2020 - Two Largest American Dairy Companies File for Bankruptcy

"Borden Dairy Co., one of America's oldest and largest dairy companies, on Monday [Jan. 6, 2020] became the second major milk producer to file for bankruptcy in the last two months.

Tumbling milk consumption combined with the rising price of milk have crippled the dairy industry with debt. Dean Foods, America's largest milk producer, filed for bankruptcy November 12 [2019]…

The company said it also has been hurt by broader industry trends, including a 6% drop in overall US milk consumption since 2015. Borden noted that more than 2,700 family dairy farms went out of business last year, and 94,000 have stopped producing milk since 1992."

Chris Isidore, "One of America's Oldest and Largest Milk Producers Files for Bankruptcy," cnn.com, Jan. 6, 2020

Apr. 2020 - Dairy Farmers to Dump up to 3.7 Million Gallons of Milk per Day Due to COVID-19 Pandemic

A Pennsylvania dairy farmer dumps 5,500 gallons of milk down a drain.
Danielle Wiener-Bronner, "Why Dairy Farmers across America Are Dumping Their Milk," cnn.com, Apr. 15, 2020

Due to school and restaurant closures during the COVID-19 (coronavirus) pandemic, demand for milk has dropped sharply. Low demand, combined with processing bottlenecks and grocery store ordering caps, has forced milk farmers to dump milk before it is delivered to processors.

Slowing milk production now instead of dumping could result in dairy shortages after the COVID-19 pandemic is over.

Zoey Nelson, a sixth-generation dairy farmer, stated, "You can't shut down cows. You can't turn them off like a faucet. Just to see it [milk] going down the drain -- it's devastating."

The Dairy Farmers of America estimate between 2.7 and 3.7 million gallons of excess milk could be dumped daily.